2012.04.16更新
写真は糸魚川の春の風物詩「けんか祭り」です。このお祭りは、糸魚川の2つの地区の神輿をぶつけ合い、豊作と豊漁を占う物で是非見ていただきたいお祭りの一つです。今年は例年よりも寒く、桜の開花が遅れましたが、けんか祭りを迎えると、急に春が来たと感じる今日この頃です。

2012.03.15更新
いよいよ本年の仕込みも終盤となります。画像は「麹室（こうじむろ）」の中の麹作りの様子で、蒸した米を入れ、ちょうど1日ほど経過したところです。麹を作る「麹菌」が暖かい環境を好むため、麹室の中は非常に暖かくなっています。麹菌は生き物なので、定期的に様子を見守りながら温度管理に気を配っています。

2012.02.15更新
今年の冬は気温が低く非常に酒造りに適した環境が続いており、厳冬期に醸す大吟醸のもろみの発酵が順調に進んでいます。今月下旬から来月上旬に上槽（お酒を搾ること）、さらに熟成させて、皆様にお届けできる日本酒になります。

2012.1.16更新
新年あけましておめでとうございます。毎日気温の低い日が続き、「寒造り」に適した環境となってきました。写真は仕込み中の醪（もろみ）です。昔から11月頃～2月頃まで、寒さにより雑菌が繁殖しにくいため最も酒造りに適していると言われてきました。当蔵では1月から2月にかけて大吟醸の仕込みを行います。一つ一つ作業の確認をしながら、良いお酒が出来るように取り組んでいきます。

2011.12.16更新
いよいよ本年の仕込みが始まりました。今年は例年より気温が下がるのが遅く、非常にやきもきしましたが、12月に入り酒造りに適した気候になってきました。米の状態を見極めながら、良い酒がお届けできるように丁寧に醸していきたいと思います。

2011.11.22更新
先月の蔵便りでご紹介した通り11月6日に当蔵にて「旧加賀街道雁木通りにある老舗秘話」が開催されました。この日は通常の展示品の他に、小林家所蔵の糸魚川藩にまつわる様々な資料を展示しました。特に「位記」と呼ばれる官位を与えられた際に渡される文章は、天皇の朱印が押されている非常に貴重な資料の一つです。

2011.10.17更新
11月6日に糸魚川まち歩きプロジェクトの一環として「旧加賀街道雁木通りにある老舗秘話」が開催されます。加賀の井酒造も「糸魚川本陣跡」として、本陣が構えられた当時の貴重な資料を展示しながら説明をします。当日の状況はまた来月の蔵便りでお伝えする予定ですが、お近くのお客様は是非ご参加下さい。

2011.09.15更新
9月に入り、糸魚川は朝方や夜に吹く風が心地よくなってきました。稲もいよいよ黄金色に色付き始め、秋、そして冬が近づいていると感じる今日この頃です。弊蔵では豊かな味わいをお楽しみ頂ける「ひやおろし」を販売中です。お近くでご覧になった際には、是非ご賞味下さい。

2011.08.17更新
この時期の糸魚川は、海水浴や山の散策など自然と触れ合うには最高の季節です。今夏のご予定がまだお決まりでなければ、ぜひお越し下さい。また、当蔵では酒蔵見学も行っており、お車を運転されない方は試飲もしていただけます。レジャーのお帰りの際などに、お気軽にお立ち寄り下さい。

2011.07.15更新
厳冬期に醸したお酒を瓶貯蔵にてゆっくり貯蔵し、夏場に生酒として特別に出荷している「純米吟醸涼風夏生」を今年も発売しています。瓶貯蔵ならではのキレイな熟成感を楽しんで頂ける自慢の逸品です。限定400本、今の時期しか味わえない夏の「加賀の井」をぜひご賞味下さい。

2011.06.15更新
一部商品に今期の新酒を詰め始めました。1年を通じて販売する商品の味わいは、一定になるように利き酒をして瓶詰しています。おいしさに変わりはありませんが、やや若さの目立つ商品もあるかもしれませんので、何かお気づきの点がありましたらお気軽にご連絡下さい。

2011.05.17更新
ゴールデンウィークが過ぎ、雪国である新潟も田植えの季節となりました。今年は例年と比べ春先の気温が非常に低く、苗の管理が難しいという話を耳にしました。普段はなかなか体験できない米作りですが、酒造りにとっては非常に大切な要素ですので、是非勉強したいと思う昨今です。

2011.04.15更新
今年も無事に酒造りが終了しました。本年は、昨夏の猛暑の影響で米の質が均一でなく、非常に厳しい酒造りとなりましたが、いつも以上に丁寧に取組、良い酒になったと自負しております。ちなみに酒造りの作業が全て終了した事を「皆造（かいぞう）」と言い、造り酒屋にとって大きな節目となる行事です。

2011.03.16更新
前回は「醪（もろみ）」について書きましたので、今回は「上槽（じょうそう）」についてご紹介します。お酒を搾る作業である上槽は、醪の状態を見ながら一番良いタイミングで行います。写真は、上槽の中で最も丁寧に作業を行う「袋吊り」です。圧をかけずに搾るため、やさしい味わいに仕上がる最良の方法です。

2011.02.15更新
前回は「洗米」について書きましたので、今回は「醪（もろみ）」の工程についてご紹介します。今年は昨夏の猛暑により酒米が固く、例年と比べ発酵時の米の融けが良くありません。その為、加賀の井らしい味わいとなるように、原料処理の段階から手をかけて酒を醸しています。

2011.01.19更新
今回は、今年行っている「洗米」についてご紹介します。昨夏の異常気象の影響で、日本酒の原料である「酒米」の出来が、非常にバラツキがありました。当蔵では、手間はかかりますが洗米作業を例年以上に丁寧に行い、高品質な酒になるように取組んでいます。

2010.12.15更新
新潟産「五百万石」を全量使用して醸した、本年のしぼりたて第1号である純米吟醸酒ができました。今年は、米が例年より若干溶けやすく、予定より少々早い上槽でしたが、加賀の井らしい「淡麗旨辛口」の味わいのお酒になりました。自慢の逸品をぜひご賞味下さい。

2010.11.15更新
11月に入り、新米が到着し、いよいよ今年の仕込みが始まりました。写真中央のタンクは『酒母（しゅぼ）』と呼ばれる酒のモトが入っています。今年は夏場の猛暑により、米の品質低下と言われていますが、米の状態の見極めをしっかりすることにより、おいしいお酒をお届けできそうです。

2010.10.15更新
本年も加賀の井酒造に『翡翠』がやってきました。これは、例年糸魚川市内で行われている「街並みコレクション」の一環なのですが、今年はいつも以上に大きい翡翠がお目見えです。翡翠については、お越しになられるお客様の方が詳しいことも多く、色んな事を教えて頂いて勉強になります。

2010.09.15更新
本年は例年以上に残暑の厳しい今日この頃ですが、お酒を造る原料である米は、黄金色になり収穫の時期となってきました。気候だけですと、まだまだ秋を感じられない日もありますが、田圃を見るといよいよ酒造りの季節が近づいてきたと感慨深く感じる季節です。

2010.08.11更新
写真は夏の貯蔵の様子です。蔵の中は外気と打って変わって低温にて管理されており、とても涼しく過ごしやすい環境です。上槽後、貯蔵されたお酒はこの中でゆっくり熟成され、味わいを見極めながら出荷します。

2010.07.16更新
7月は、造り酒屋にとってとても大切な「初のみきり」という行事がある月です。これは冬に造ったお酒を検査することが目的で、加賀の井がある糸魚川では毎年、醸造試験場の先生をお招きして行っています。特に問題もなく、熟成もうまく進んでいるとの結果をお聞きし、非常に安心し帰路に着きました。

2010.06.14更新
突然ですが「父の日」に何かプレゼントをされていますか？母の日と比べるとちょっと地味な「父の日」は毎年6月の第3日曜日に設定されています。お父さんと言うと、お酒のイメージはないですか?この機会にいつもよりちょっぴり贅沢な大吟醸などをお送りになられてはいかがでしょうか。

2009.05.17更新
去る4月8日に新潟県、長野県、群馬県、埼玉県、茨城県、栃木県の6県の酒蔵が一堂に会した「関東信越国税局きき酒会」が、さいたまスーパーアリーナにて開催されました。本年の新酒を含む5点の商品を来場された方々にお飲み頂き、いずれも大変好評でした。次回の開催の際にはぜひ是非お越し下さい。

2010.04.15更新
以前にもお話ししました「世界ジオパーク」に認定された、「糸魚川ジオパーク」を構成するジオサイトの一つ「弁天岩」です。こどもの日がある5月大型連休頃には、このように陸地と岩の間をこいのぼりが泳ぎ、とてもきれいな光景です。この近辺は海水浴場となっておりますので、夏季に是非一度お越し下さい。

2010.03.15更新
加賀の井としては初の試みとなる純米吟醸にごり酒のご紹介です。新潟県産酒造好適米「越淡麗」を全量使用し、越淡麗の旨味を活かす為、吟醸造りで仕込みました。にごり酒特有のお米の豊かな旨味と濃厚な甘味がお楽しみ頂けます。是非、ご賞味下さい。

2009.02.17更新
今現在、蔵内では大吟醸の仕込みを行っています。酒造りの作業の一つ一つをいつも以上に丁寧に、みなさまから「おいしい」と言って頂けるよう、精魂込めて醸しています。今年は例年より気温が低く、お酒を造るには非常に良い気候が続いています。

2010.01.13更新
新年明けましておめでとうございます。加賀の井酒造の年明けは「元旦しぼり」で始まります。通常は蔵元でしか味わうことが出来ない無濾過生原酒のお酒です。口に含んだ際、酒ならではの酸味と旨味が広がり、キレのある爽快感のある味わいで、お客様からも上々のお声を頂きました。

2009.12.14更新
本年のしぼりたて第1号である、新潟産五百万石を全量使用し醸した純米吟醸酒が出来上がりました。今年も加賀の井らしい「淡麗旨辛口」の味わいのお酒になりました。12月中旬頃より商品として出荷致します。是非、ご賞味下さい。

2009.11.13更新
11月に入り新米が到着して、今年の仕込みが始まりました。写真中央にあるタンクの中に本年度1本目のお酒の醪が入っています。この状態は添仕込みという「三段仕込」の一番初めの過程が終わった所で、1日あいだを置いて「仲仕込み・留仕込み」と仕込みを行い、ゆっくりと発酵して「しぼりたて」となります。

2009.10.14更新
現在、糸魚川市内中心部にて「糸魚川街なかコレクション」が開催されており、「相馬御風遺墨めぐり」と、「ヒスイのある町、私のヒスイ展」が展示されています。加賀の井酒造にも糸魚川産ヒスイの原石が3展飾られており、いつもとはまた違った店内をお楽しみ頂けます。

2009.09.15更新
去る8月22日に開催された世界ジオパークネットワーク事務局会議において、糸魚川が国内第1号の『世界ジオパーク』として認定されました。日本国内でも3ヶ所しか認定されておらず、糸魚川の優れた地質遺産などが評価されたと思います。この機会に是非『糸魚川』へお越し下さい。

2009.08.11更新
糸魚川市内にある近代遺産の一つである「レンガ車庫」は、糸魚川産のレンガで明治時代に建造された貴重な建物です。しかし、北陸新幹線建設の為、来春以降に解体撤去されます。8月29日にレンガ車庫フェスティバルとして、LIVE等を行うイベントが開催されます。この機会に是非お越し下さい。

2009.07.13更新
加賀の井酒造の貯蔵蔵です。現在、タンクの中には冬場に造られたお酒が眠っています。この貯蔵中のお酒の状態を夏前に確認することを「初呑み切り」と言い、蔵関係者、関係調査機関の数名で行っています。加賀の井酒造でも7月中に行い、今の酒の状態を一度確認します。

2009.06.15更新
今年の大河ドラマの「天地人」で、縁ある場所の一つとして糸魚川市内の「勝山城」があります。ドラマでは別名「落水城」として、豊臣秀吉と会談をした場所で登場しました。このお城は、現在の親不知（おやしらず）の場所に位置し、当時は越後国境の防衛線として機能していたそうです。

2009.05.13更新
藤の名所・糸魚川市早川地区では、藤の花が咲く頃に合わせて毎年5月初旬に「藤祭り」が開催されます。地区内のお店や住宅の前には約100株の藤が飾られとてもキレイな光景です。その近くには加賀の井のお酒が飲めるお勧めの温泉旅館もありますので、是非一度お越し下さい。

2009.04.14更新
今回は加賀の井酒造のオススメ商品である「純米吟醸」をご紹介します。仕込み、配合、麹の造り方など様々な工程を見直し、非常に良い酒に仕上がりました。糸魚川界隈で水揚げされることが多い、白身魚の刺身との相性がバツグンに良い酒です。是非、お試し下さい。

2009.03.13更新
今年は例年に比べ気温が下がらず、仕込みをするには厳しい条件でしたが、おいしいお酒ができたと思っています。写真は仕込み蔵内のもので、これからは上槽の作業をしつつ、蔵内の清掃をして来年の造りに備えていきます。まもなく本年の造りも終了です。

2009.02.13更新
今回は3月14、15日に新潟で開催される『新潟酒の陣』の御案内です。新潟市内にある「朱鷺メッセ」で行われ、新潟県のお酒が全部飲めるという、お酒好きにとって何とも嬉しいイベントです。弊蔵は入口からすぐ側のブースにて御案内の予定ですので、是非お越し下さい。

2009.01.15更新
本年の新酒が出来上がりました。今年は「味わいがありながらも重すぎず、キレがある酒」という加賀の井酒造らしさが、よく出ている酒になったと自負しています。お近くの酒販店様などで目にされた際には是非お試し下さい。ご感想もお待ちしております。

2008.12.05更新
今年も無事に酒造りが始まりました。タンクの中からは芳醇で上品な香りが漂い、「ふつふつ」という発酵している音が聞こえます。ここから数日で「上槽」というお酒を搾る作業を経て、いよいよ新酒の酒が出来上がります。今年もおいしいお酒をお届けできそうです。

2008.11.14更新
去る10月20日に加賀の井酒造のある糸魚川地域が、日本ジオパークに認定されました。ジオパークとは、『地質学的重要性だけでなく、考古学的・生態学的もしくは文化的な価値もある、もしくはそれ以上のジオサイトを含む地域』と定義されていて、糸魚川の優れた地質遺産などが評価された事だそうです。

2008.10.14更新
今月19日まで「糸魚川街なかコレクション」という糸魚川の文化である「相馬御風の遺墨」や「ひすい」を間近に見て頂けるイベントを市内中心商店街で開催しています。加賀の井酒造では貴重な糸魚川産ヒスイをお借りし、期間中展示しております。この機会に是非お立ち寄り下さい。

2008.09.12更新
9月に入り酒米の収穫が始まりました。加賀の井酒造で使用している酒米のうち「五百万石」などの早生品種は刈入れが始まり、10月には次々と蔵へ届く予定です。刈入れ時期の雨は米の収穫に影響を及ぼすと言われているため、毎日天気が気になる今日この頃です。

2008.08.18更新
夏休みを利用して、地元糸魚川中学校の生徒さんが職業体験で加賀の井酒造へ来られました。3日という短い期間でしたが、蔵の掃除からお酒の出荷まで酒蔵での様々な仕事を体験していただくことができました。加賀の井酒造では、地場の造り酒屋としてこういった活動も行っています。

2008.07.14更新
糸魚川の夏祭り「おまんた祭」大市民流しの写真です。このお祭りは糸魚川の中心街を19時～21時まで閉鎖し、三波春夫さんの「おまんた囃子」に合わせて踊るイベントです。今年は8月2日に行われますので、お近くにお越しの際には、是非お立ち寄り下さい。

2008.06.13更新
写真は加賀の井酒造の前掛けです。今年も無事にお酒が出来上がり、東京、大阪など様々な場所で試飲会を行う予定です。多くのお客様に直接、加賀の井のお酒の味を分かって頂ける絶好の機会なので、力が入ります。百貨店などの店頭で、前掛けを目にした際は是非お声掛け下さい。お待ちしています。

2008.05.15更新
ゴールデンウィークが過ぎ、雪国である新潟も田植えの季節になりました。加賀の井では「五百万石」「たかね錦」、新潟発の吟醸用米「越淡麗」など新潟産の酒米を使用しています。良い酒を造る為に欠かすことのできない良質な米が、秋に蔵へ届くように…と、田んぼを見ながら祈る今日この頃です。

2008.04.12更新
加賀の井酒造のある糸魚川の春のイベントと言えば写真にある「けんか祭り」です。これは、毎年4月10日に行われる伝統のお祭りで、前半は御神輿同士がぶつかり合う「動」、後半は写真の様な優雅な「静」を楽しめるお祭りです。

2008.03.12更新
今回は加賀の井のお酒と良く合う糸魚川の味覚のご案内です。糸魚川市内にある「能生（のう）」という地域では、昔からベニズワイガニ漁が盛んで、この3月に2ヶ月間の禁漁期間が終わり、いよいよ解禁となりました。お近くにお越しの際はぜひ召し上がってみて下さい。もちろんお酒は「加賀の井」で！

2008.02.14更新
酒造りも最盛期を迎えました。写真はそれぞれの仕込みごとに使用する米の処理方法を記入している作業指示書です。一見同じお米でも、品種や使用方法に合った処理をしなければ、おいしい日本酒には仕上がりません。この小さな紙も作業の中では、重要なものの一つなのです。

2008.01.16更新
新年明けましておめでとうございます。
今年は元日から大雪となり、写真のように一面真っ白な銀世界となりました。こうなると「雪かき」も大事な仕事の一つで、汗だくになりながら軒先をきれいにしていきます。雪かき作業だけを考えると、雪は煩わしく感じます。しかし、『雪どけ水』を使い、酒造りを行っている事を考えると、自然の恵みの雪に感謝しなければいけません。

2007.12.12更新
これは前回ご紹介した酒母を、酒造りの工程における「添、仲、留」の三段仕込を経て、「醪」となった状態の写真です。タンクの中からは芳醇で上品な香りが漂い、「フツフツ」という発酵している音が聞こえます。ここから数日で「上槽」の作業を経て、いよいよ新酒の酒が出来上がります。

2007.11.15更新
11月に入り気温もぐっと下がり、いよいよ酒造りのシーズンとなりました。醸造責任者でもある蔵元の「焦らず、気取らず、愚直に酒と向き合う」という思いを胸に、今年も皆様においしいお酒をお届けできる様、丁寧に丁寧に酒を醸して参ります。写真は、酒造りのもとである「酒母」です。

2007.10.30更新
加賀の井の仕込水の源である、ひすい峡。今現在はひすいの採掘が禁止されているのですが、その昔に採掘されたものがイベントで加賀の井酒造に展示されています。これから行う仕込に向けて加賀の井の水の原点を思いました。今年も皆様においしいお酒をお届けできる様、精進して参ります。