この「本場赤だし」は、300年以上の歴史を誇る盛田の豆味噌造りの技を生かし、厳選された丸大豆を使用してじっくり寝かせて造った豆みそに、赤色の米みそをバランスよく合わせた伝統の赤だし味噌です。本場の赤だしらしい、濃厚な風味とコクを味わうことができます。

蒸した丸大豆で造られる味噌玉を豆麹として塩水とともに仕込み、じっくりと熟成させた濃厚な旨みを持つ豆味噌に、米味噌を加えて造られる赤だし味噌です。「あま塩八丁赤だし」はその名のとおり、通常の赤だし味噌よりも『あま塩』のため塩分を控えめに仕上げ、コクはそのまま生かしました。大豆の旨みが生きたまろやかで、風味豊かな味わいです。

江戸時代から大切に受け継がれてきた、歴史と伝統ある木桶で天然醸造した豆みそに、厳選した米みそを合わせた、まろやかなコクと旨みを持つこだわりの赤だしです。国産大豆・米100％使用。化学調味料、アルコールなど食品添加物を一切使わず、みそ本来の味を大切に仕上げました。