日本の食文化を築いてきた代表的で伝統的な醸造食品が「日本酒」「醤油」「味噌」です。それぞれの食品は古（いにしえ）の起源から続く長い歴史を経て、日本各地の気候風土に合った食品として現在のように形作られてきました。このいずれもが、私たち日本人の食生活にとって非常に身近で欠かせないものとして存在しています。醸造食をよりおいしく食するという『愉しみ』は、近くにあるからこそ知らなかった、『ちょっとしたこと』を知ることで広がっていきます。 最古の記録では『口噛み酒』と呼ばれていた日本酒の起源と製法、そしてより日本酒を愉しみ嗜むための話をご紹介します。 「日本酒を愉しむ」へ 鎌倉時代の禅僧がもたらした醤油の起源と製造方法、そして醤油をよりおいしく愉しみながら食するための話をご紹介します。 「醤油を愉しむ」へ 日本独特の食として発達した味噌の起源、味噌の元祖・豆味噌の製法、そして味噌を食する愉しみが広がる話をご紹介します。 「味噌を愉しむ」へ このページの最上部へ